Schnelles Frühlings-Hauptgericht - Kartoffelspätzle mit Geflügel und Rucola

Zuletzt aktualisiert: 24.02.2025

Küche | Rezepte

Schnelle Frühlingsrezepte als Hauptgericht

Der Hauptgang muss natürlich etwas Besonderes sein und daher muss ein Frühlingsrezept her, das gut sättigt und dennoch leicht und frisch ist. Kartoffelspätzle mit leichtem Geflügel und Rucola passen optimal zu dieser Saison.

Schnelles Frühlings-Hauptgericht - Kartoffelspätzle mit Geflügel und Rucola

Kartoffelspätzle mit Hähnchen und Rucola

Tipp: Dieses Frühlingsgericht kannst du auch vegetarisch kochen, indem du das Geflügel weglässt und diese Schritte überspringst.

Dauer: bis zu 50 Minuten

Menge: für zwei Personen

Schwierigkeit: mittel

Zutaten

150 g Kartoffeln
120 g Mehl
2 Eier
200 g Hühnerbrust
50 g Rucola
20 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter
Ggf. Mineralwasser

Zubereitung

Am Vortag: Wiege die Kartoffeln ab, verwende einen Kartoffelschäler, um sie zu schälen und koche sie etwa 15 – 20 Minuten.
Am Zubereitungstag: Verwende einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu zerkleinern.
Vermenge die Kartoffeln, das Mehl, die Eier, eine Prise Salz und eine Prise Muskatnuss so lange, bis es zähflüssig ist und Blasen schlägt. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, füge ggf. Mineralwasser hinzu.
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und hobel den Teig langsam mit dem Spätzle-Schaber ins Wasser. Schwimmen die Spätzle oben, kannst du sie mit der kleinen Schöpfkelle abschöpfen.
Wasche die Hühnerbrust mit kaltem Wasser und tupfe sie mit einem Papier-Küchentuch ab. Mit einer Geflügelschere kannst du das Fleisch klein schneiden.
Brate das Geflügel heiß in der Pfanne mit etwas Butter an und verwende einen Spritzschutz aus Edelstahl, damit du dich nicht verbrennst.
Zerreibe die Knoblauchzehe und brate diese kurz mit an.
Füge die Spätzle, Rucola, Joghurt, Salz und Pfeffer hinzu, rühre gut um und schmecke das Frühlingsrezept ab.